Varkenshaasje met pastinaakpuree

4 pers - 45 min 

BENODIGDHEDEN

• Varkenshaasje 850 gram

• 100 gram spekblokjes

• 600 gram aardappelen

• 150 ml melk

• 200 ml runderbouillon

• 1 ui

• lente-ui

• peper en zout

• boter

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 180°C

   
   

2. Schil de aardappelen en pastinaken. Snij ze in blokjes en kook ze samen gaar in gezouten water

   
   

3. Bak in een braadslee het varkenshaasje rondom bruin. Kruid met peper en zout. haal uit de pan

   
   

4. Bak de ui zacht in dezelfde pan. Leg het varkenshaasje erbij en zet de braadslee 10 minuten in de voorverwarmde oven.

   
   

5. Snij het wit en het groen van de lente-ui in ringetjes

   
   

6. Bak de spekblokjes in een pan met antiaanbaklaag

   
   

7. Stamp de aardappelen en de pastinaak grof. Voeg de melk toe en roer tot een grove puree. Meng er de spekblokjes en de lente-ui door

   
   

8. Kruid met peper en zout.

   
   

9. Haal het vlees uit de braadslee, laat rusten onder aluminiumfolie. Schraap het aanbaksel los, blus met de bouillon en laat tot sausdikte inkoken, zeef de saus.

   
   

10. Kruid met peper en zout. Serveer de stoemp met plakjes varkenshaas en de saus