Pompoensoep

4 pers - 30 min 

BENODIGDHEDEN

• 1 geschilde pompoen of 1 flespompoen

• 1 wortel

• 1 appel (eventueel)

• verse tym

• 2 liter groentenbouillon

• 2 teentjes knoflook

• nootmuskaat

• peper en zout

• 2 dikke uien

BEREIDINGSWIJZE

1. Stoof de uien met de teentjes knoflook bij.

   
   

2. Voeg de pompoenstukjes eraan toe + een klein stukje rode biet.

   
   

3. Schil de wortel, de appel en snijd in stukken, voeg toe aan de pompoenstukjes.

   
   

4. Overgieten met kokend bouillonwater (2 liter). Als alles goed kookt, voeg je de tijm toe

   
   

5. Als alles gaargekookt is, haal dan de tijmtakjes eruit, en mixen.

   
   

6. Afwerking kan met gebakken broodparels voor bij de soep, een paar druppels van een smaak verfijnder, en voeg eventueel een beetje room toe.