Blinde vink met sperzieboontjes

4 pers - 45 min 

BENODIGDHEDEN

• 4 Blinde vinken

• 700 g sperzieboontjes

• 1 ajuin

• 1 scheutje natuurazijn

• 1 snuifje bicarbonaat

• 1 klontje boter

• nootmuskaat

• peper en zout

• 500 g aardappelen

BEREIDINGSWIJZE

1. Was de sperzieboontjes en knijp de topjes eraf.

   
   

2. Breng een pot met water aan de kook en voeg er wat zout en een snuifje bicarbonaat aan toe. (Het bicarbonaat zorgt ervoor dat de boontjes hun frisse groene kleur behouden.)

   
   

3. Kook de boontjes beetgaar (ong. 5 tot 7 minuten) en giet het kookvocht af.

   
   

4. Zet een stoofpot op een matig vuur en smelt er een klontje boter in.

   
   

5. Snipper de ui fijn en stoof de stukjes ui glazig.

   
   

6. Doe de gekookte boontjes in de stoofpot en roer ze door de hete boter.

   
   

7. Kruid de groenten met verse nootmuskaat, peper van de molen en een snuifje zout.

   
   

8. Voeg op het einde enkele druppels natuurazijn toe en roer de groentjes een laatste keer om.

   
   

9. Serveer een blinde vink met een schep sperziebonen met ui en enkele gekookte aardappeltjes. Lepel er naar believen saus van bier en runde fond over.