Hamrolletjes met witloof in de oven

4 pers - 45 min 

BENODIGDHEDEN

• 2 stronken witloof per persoon

• snede ham (evenveel als witloof)

• 40 gram bloem

• 30 gram hoeveboter

• 1 eierdooier

• 700 ml melk

• nootmuskaat

• peper en zout

• geraspte kaas

BEREIDINGSWIJZE

1. Snijd de harde kern uit het witloof en kook de stronkjes in gezouten water beetgaar

   
   

2. Giet af en vang een gedeelte van het kookvocht op.

   
   

3. Knijp het kookvocht uit de stronken, smelt boter in een pan en karamelliseer er de stronken aan alle kanten in aan, kruid met peper, zout en nootmuskaat.

   
   

4. Rol de witloofstronken in de sneden ham, en schik ze naast elkaar in een ovenschotel.

   
   

5. Voor de bechamelsaus smelt je een beetje boter in een sauspot, voeg er wat bloem aan toe en roer om, giet er beetje bij beetje het kookvocht aan toe, roer goed door zodat de saus begint in te dikken. Roer er dan de rest van de melk door er laat een minuutje doorkoken.

   
   

6. Voeg er vervolgens een eierdooier en een handvol gemalen kaas bij en roer verder tot een mooie, niet te dikke homogene saus.

   
   

7. Giet de bechamelsaus over de opgerolde hespenrolletjes met witloof, strooi er dan flink wat geraspte kaas over en laat de kaas een 10-tal minuten gratineren onder de bovenste grill van je oven.

   
   

8. Restjes van Ham of gekookte witloof kunnen toegevoegd worden aan de saus alvorens ze over het witloof te gieten.