Gebakken spek met witte kool in witte saus en aardappelen

4 pers - 45 min 

BENODIGDHEDEN

• 1 witte kool

• 8 plakken spek

• 1 teentje knoflook

• 1 takje tym

• 80 gram bloem

• 4 dl melk

• 1 koffielepel mosterd

• 20 gram gemalen kaas

• 2 klontjes boter

• 60 gram boter

• 2 ajuinen

• peper en zout

• enkele laurierblaadjes

• 800 gram aardappelen

BEREIDINGSWIJZE

1. laat een klontje boter smelten in een kom. snijd de ui in sliertjes en stoof ze aan in de hete vetstof

   
   

2. snijd de witte kool in slierten en stoof ze mee aan in de vetstof. voeg een scheutje water toe gevolgd door de laurierblaadjes, zout en peper. Plaats een deksel op de kom en laat rustig verder garen.

   
   

3. Schil de aardappelen en kook ze beetgaar

   
   

4. smelt een klontje boter in een pan. Bak het spek in de gesmolten boter. Voeg er een teentje look, enkele takjes tym en peper aan toe. Laat het spek verder garen tot het mooi gekleurd is

   
   

5. Neem een kookpot en smelt er de boter in. Meng er vervolgens de bloem onder en roer tot je een gladde roux bekomt. Voeg er de jus van de witte kool en de melk aan toe en bind het geheel op het vuur tot een gladde witte saus.

   
   

6. Breng de saus op smaak met de mosterd, de gemalen kaas, nootmuskaat, citroenrasp, peper en zout.

   
   

7. meng de saus onder de kool.

   
   

8. schep de kool in witte saus op een bord, leg er de aardappelen bij en werk af met gebakken spek. Smakelijk!